Shakshuka
La SHAKSHUKA est un plat répandu autour de la Méditerranée et au Moyen-Orient. C'est le chef Yotam Ottolenghi qui a rendu cette fait de cette recette un incontournable de la cuisine végétarienne.
Des œufs, des tomates, poivrons et épices ces ingrédients très basiques sont les composants de nombreuses recettes populaires: piperade au Pays Basque, huevos rancheros au Mexique, ou shakshuka.
Cette recette, inspirée de celle de Yotam Ottolenghi, est parfaite pour un petit-déjeuner salé, un brunch, ou comme plat rapide du soir.
Ingrédients pour 4
8 oeufs
2 poivrons
1 oignon
8 tomates
3 gousses d'ail
gros filet d'huile d'olive
persil frais
coriandre fraîche optionnel pour la fin
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
Une pincée de piment d'Espelette
sel rose de l'Himalaya et poivre noir moulu
optionnel: pain pita
Préparation
Découpez les tomates, émincez les poivrons et l'oignon en fines lamelles, émincez les gousses d'ail.
Dans une grande poële en fonte, versez le filet d'huile d'olive et les épices, ajoutez ensuite l'oignon et faites cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez l'ail et les poivrons et faites cuire à feu moyen 3 minutes pour avoir une belle couleur.
Finalement ajoutez les tomates et faites cuire à feu doux 20 mn.
Mixez la moitié de la préparation dans votre blender ou mixeur et remettez-la dans la poêle. La préparation doit avoir l'aspect d'une sauce, si besoin ajoutez de l'eau. Ajustez l'assaisonnement.
Faites plusieurs trous pour casser les œufs, parsemez de persil ou coriandre, et continuez à cuire à feu doux pendant 8 mn.
Pour une version individuelle, vous pouvez aussi transférer la sauce dans des cocottes individuelles et y casser 1 ou 2 œufs.
Information
Vous pouvez préparer la sauce en avance.
Comme option, vous pouvez rajouter de la fêta émiettée à la toute fin de la cuisson.
