Sauce à l'avocat (guasacaca)
La guasacaca est une sauce à base d'avocats, originaire du Vénézuela. Elle accompagne viandes, volailles, empanadas ou arepas.
Cette sauce est plus crémeuse et aérienne que le guacamole mexicain.
Elle sert aussi comme sauce pour les apéritifs accompagnée de chips de banane plantains.
Ingrédients
2 avocats mûrs
3 gousses d'ail
le jus de 3 ou 4 citrons vert ou lime
1 oignon moyen
1 poivron vert
1/2 botte de persil
1/2 botte de coriandre (si vous n'aimez pas la coriandre, vous pouvez ne pas en mettre et remplacer par un peu plus de persil)
1 filet d'huile d'olive
Sel rose de l'Himalaya
Préparation
Sortez la chair de l'avocat, découpez l'oignon et le poivron (pelez selon votre goût) et mettez tous les ingrédients, sauf huile et vinaigre, dans le bol de votre mixeur (ou blender).
Mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux et léger.
Ajoutez le filet d'huile. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Si vous voulez une sauce plus onctueuse encore, vous pouvez rajouter de l'huile et de l'eau.
Note:
Cette version est plus citronnée. Dans d'autres recettes, vous pourrez trouver du vinaigre. Cette sauce peut se conserver 3 jours, en la gardant au frigo dans un récipient fermé
L'avocat est un fruit aux vertus hautement alcalines. Il contient presque 20 nutriments essentiels, dont des fibres, potassium, des vitamines B et E.
