Bacci di dama
Ces petits biscuits italiens me rappellent un voyage en famille, dans cette ville où toute excuse est bonne pour s'arrêter et déguster de délicieux biscuits accompagnés d'un bon café italien.
Ingrédients pour environ 20 biscuits :
- 80 gr de beurre coupé en petit morceaux
- 1 cuillère à café d'essence naturelle de vainille
- 1 œuf
- 50 gr de poudre d'amandes
- 110 gr de farine
- 25 gr de cacao en poudre non sucré
- 40 gr de sucre
Crème au chocolat et noisettes :
- 100 gr de chocolat noir fondu
- 25 gr de beurre
- 110 gr de Nutella ou chocolat noisettes à tartiner naturel ou biologique
Préparation
- Préchauffez le four à 350°F.
- Battez le beurre, l'essence de vanille, le sucre et l'œuf dans un bol et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux .
- Incorporez la poudre d'amandes, la farine et le cacao tamisés.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et gardez au frigo environ 1 h.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elle fasse 3 mm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez les ronds et disposez-les sur une plaque graissée ou couverte du papier sulfurisé.
- Enfournez et faire cuire environ 9 ou 10 mn, suivant votre four.
- Laissez reposer les biscuits.
- Ensuite, préparez la crème au chocolat et noisettes, pour cela, battez le chocolat refroidi, le beurre et la pâte à tartiner de votre choix dans un bol jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
- Dans une poche à douille, avec un embout cannelé, mettez la crème au chocolat et noisettes.
- Garnissez la moitié des biscuits de crème et recouvrez-les avec les biscuits restants.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les biscuits avec du cacao en poudre..
