À Paris, j'avais une voisine américaine qui adorait les pâtisseries françaises et en échange de quelques recettes, elle m'avait écrit sa recette préférée de banana bread.

C'est un gâteau passe-partout, pour un petit déjeuner du samedi, un brunch dominical  ou une après-midi gourmande avec du thé, café, ou tout simplement un verre de lait d'amandes. 

Banana bread ou muffins 

1 moule à cake rectangulaire ou deux plaques à muffins 

Ingrédients

• 115 gr (1/2 tasse) de beurre à température ambiante

• 135 gr (2/3 tasse) de sucre roux ou muscovado

• 2 œufs battus

• 3 bananes 🍌 🍌🍌 mûres et écrasées avec 1 cuillère à soupe de cannelle

• 220 gr (1 tasse et 3/4) de farine ( j’utilise la farine sans gluten ou je mélange 170g de farine de riz et 50g de poudre d’amandes )

• 1 cuillère à thé de bicarbonate

• 1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)

• 180g de pépites aux chocolat

***Ajoutez autant de pépites au chocolat que vous désirez, ou une tablette de chocolat cassé en morceaux

Préparation

1. Battez ensemble le sucre et le beurre, jusqu'à ce que la pâte devienne crémeuse.

2. Ajoutez les œufs et ensuite, les bananes écrasées avec la cannelle.

3. Ajoutez doucement la farine mélangée avec la poudre à pâte et le bicarbonate.

4. Ajoutez les pépites au chocolat ou le chocolat cassé en morceaux.

5. Vous pouvez le mettre dans un moule à cake ou les plaques à muffins.

Pour les muffins compter 15 minutes de cuisson : 5 min à 425 F et ensuite 10 min à 350 F.

Pour le moule à pain 45 min.

Je vous souhaite une belle journée, remplie de belle énergie!