Crumble tomates et parmesan
Voulez-vous surprendre votre famille ou vos amis, sans avoir beaucoup de temps?
Découvrez ce crumble salé, aux tomates et au parmesan. Une combinaison intéressante de textures et de saveurs contrastées.
Il existe d'autres variantes: avec les restes de ratatouille, ou avec des poivrons, aubergines...
C'est parfait pour accompagner vos grillades!
Ingrédients pour 6 personnes
8 tomates bien mûres
100 gr de tomates cerises
1 belle échalotte
1 gousse d'ail
thym ou herbes de Provence
une poignée de pignons de pin
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre roux
100 gr de parmesan râpé
150 gr de farine (pour ma version sans gluten: farine de riz)
100 gr de beurre froid
sel et poivre
Préparation des tomates
Préchauffez le four à 350 F
Coupez les tomates en petits cubes, coupez l'oignon en lamelles, épluchez et émincez l'ail. Optionnel: Vous pouvez sortir la peau des tomates en les passant auparavant dans de l'eau frémissante.
Dans une poêle avec l'huile d'olive faites dorer l'ail, et ensuite ajoutez l'oignon et faites fondre, puis ajoutez les cubes de tomates. Saupoudrez de sucre, et laissez cuire à feu doux environ 10 mn pour faire réduire. Si vous le souhaitez vous pouvez utiliser le plongeur pour mixer grossièrement les tomates. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, avec le thym ou les herbes de Provence, et cuire encore environ 8 mn. Salez et poivrez à votre convenance (le parmesan apporte déjà du sel).
Huilez le plat allant au four, et versez la préparation des tomates
Faites dorer à la poële les pignons de pin, et versez-les sur la préparation des tomates
Préparation du crumble
Dans un bol, versez la farine, le parmesan et le beurre coupé en dés. Travaillez le mélange du bout des doigts, obtenez un mélange ayant une texture granuleuse
Versez le mélange granuleux sur la préparation des tomates, et faites cuire 30 mn dans un four à 350°F.
Ce crumble peut aussi être présenté de manière individuelle dans des ramequins.
Bonne dégustation!