Cette gourmandise est un bonheur pour les grands et les petits, nos souvenirs d'enfance plongés dans cette pâtisserie légère et fine qui fond dans la bouche.

Vous avez différentes sortes de meringues:

• La meringue suisse : blancs d'œuf et du sucre glace montés au départ au bain marie. 
• La meringue italienne : blancs d'œuf cuits avec le sirop du sucre.
• La meringue française : blancs d'œuf et sucre, c'est celle que j'utilise tout le temps. 

Une meringue française réussie est croustillante à l'extérieur et un peu moelleuse à l'intérieur.

Les meringues peuvent avoir toutes les formes possibles, autant de formes que d'inspirations, vous pouvez aussi utiliser les douilles à pâtisserie pour une forme plus raffinée.

Les meringues peuvent être aromatisées avec de la cannelle, cacao, pralines, amandes ... encore là c'est suivant vos goûts et l'utilisation prévue pour vos meringues:

• Cannelle: ajoutez 1 cuillère à soupe au sucre glace.
• Cacao: ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao au sucre glace.
• Pralines: ajoutez 2 cuillères à soupe de pralines concassées à la préparation avec l'aide d'une marise. 
• Amandes: parsemez sur les meringues dressées des amandes effilées. 

Pour mes meringues je m'inspire toujours de mon live Marabout !

Recette de base de la meringue française

• 6 blancs  d'œuf ( important il faut qu'ils soient à température ambiante, donc les sortir du frigo 2h avant ) 
• 200 gr de sucre en poudre 
• 200 gr de sucre glace 

Vous avez besoin des ustensiles suivants :

• batteur 
• papier sulfurisé 
• marise 
• tamis 
• poche 

Préparation :

1. Préchauffez le four à 212°F (100°C).
2. Montez les blancs en neige très fermes.
3. Ajoutez le sucre en poudre en 3 fois et fouettez à grande vitesse. 
4. Tamisez le sucre glace et l'incorporer à l'aide d'une marise. 
5. Versez la préparation dans une poche et faites vos meringues selon la forme que vous souhaitez sur les feuilles de papier sulfurisé .
6. Faites cuire pendant 2 heures. 
7. Laissez les meringues refroidir complètement avant de les retirer du papier, et gardez dans une boîte hermétique.

Régalez-vous!