Connaissez-vous les EMPANADAS? 

C'est un petit chausson que nous mangeons en Amérique du Sud.

L'empanada peut être farcie de viande, poisson, d'oeuf, de pomme de terre, fromage, épinards, fêta et noix ou d'autres ingrédients suivant les coutumes de chaque pays.

En Colombie elles sont faites avec la farine de maïs et frites dans l'huile.

En Espagne on peut aussi utiliser la pâte feuilleté. 

J'ai une petite  préférence pour la recette argentine avec la cuisson au four (dans mon époque d'étudiante à Paris mon amie Karina faisait les meilleures!)

Vous pouvez aussi tout simplement, si vous n'avez pas le temps, utiliser une pâte sablée.

Vous pouvez les manger en entrée ou plat principal avec une belle salade, c'est pratique parce que vous pouvez les préparer à l'avance, et les faire cuire juste avant le servir! Ce sont aussi d'excellentes options pour les boîtes à lunch.

Ingrédients pour la pâte à empanadas (env. 16)

• 3 tasses de farine (sans gluten: prendre un mélange de farines sans gluten)

• 180 gr de beurre

• 1 oeuf

• 1/4 d'eau si besoin plus

• sel ( je mets l'équivalent d'un tiers de cuillère à café)

Préparation de l'appareil à empanadas

1. Dans un robot, mélangez la farine, le sel, puis ajoutez le beurre coupé en cubes.

2. Ajoutez l'œuf et ensuite l'eau fraîche jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3. Divisez la pâte en deux boules, étalez les en deux grands disques d'une épaisseur de 2 mm.

4. Avec un emporte-pièce (ou bol) d'environ 10 cm de diamètre, découper autant de disques que possible. Vous pouvez les utiliser tout de suite, ou plus tard en les gardant au frigo.

Note: Important de laisser reposer les disques pour la pâte sans gluten, elle est plus fragile! 

Ingrédients pour la garniture

• 500 gr de viande de votre choix (pas trop grasse de préférence)

• 1 oignon coupé finement

• 2 petites têtes d'ail coupé finement

• 1 cuillère à café de cumin

• sel et poivre

• un filet d'huile d'olive

• une cuillère à soupe d'orégan

• optionnel: câpres , olives

Préparation de la garniture

1. Faites revenir l'oignon et l'ail.

2. Ajoutez l'origan, le cumin, sel et poivre.

3. Ajoutez la viande hachée de votre choix, mélangez bien et faites cuire à feu moyen.

4. Si vous ajoutez les câpres et olives, mélangez-les à la viande et ensuite rectifier si besoin en ajoutant des épices ou sel et poivre selon votre goût.Laissez refroidir complètement la garniture avant utilisation.

Montage des empanadas

Ingrédients:

• 1 œuf entier battu (pour donner de la couleur) et 1 blanc d'œuf pour fermer l'empanada.

Préparation 

1. Badigeonnez de blanc d'oeuf le pourtour de chaque disque.

2. Déposez 2 cuillères de garniture au centre de chaque disque.

3. Repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle, et à l'aide d'une fourchette, pressez le pourtour pour sceller la pâte. Répartir les empanadas sur une plaque.

4. Si vous avez le temps, mettez les 30 mn au frigo pour consolider la fermeture de chaque empanada.

5. Badigeonnez avec l'œuf battu pour que leur dessus devienne doré après leur cuisson.

Faites cuire les empanadas à 380°F pendant environ 30 mn (suivant le four et la grosseur des empanadas)

Bonne dégustation!