Cette fin de semaine, avec ma grande fille Cristina qui aime de plus en plus partager des moments de complicité avec moi dans la cuisine, nous voulons essayer des nouvelles recettes sans sucre raffiné, nous sommes amateurs de dattes dans la famille. 

Le résultat a été très bien accueilli par toute la famille. Les petits gâteaux étaient ULTRA moelleux, ULTRA chocolat, et ULTRA gourmands! 

Ingrédients pour 16 cupcakes

• 150 gr (2/3 de tasse) de purée de dattes

• 75 gr (1/3 de tasse) de farine de riz blanc

• 75 gr (1/3 de tasse) de poudre d'amandes

• 30 gr (2 cuillères à soupe) de cacao non sucré

• 3 œufs

• 115 gr (1/2 de tasse) de beurre fondu ou huile de coco (ou votre beurre habituel)

• 100 gr (1/2 de tasse) de pépites de chocolat (idéalement 70%) ou brisures de chocolat

• 1 cuillère à thé de vanille

• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte

Vous pouvez remplacer la farine de riz par la farine sans gluten ou par votre farine habituel mais les amandes et la farine de riz donnent un délicieux moelleux.

Préparation :

Préchauffez le four à 380°F (190°C).

1. Battez les œufs, la purée de dattes (voir plus bas la recette), la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.Ensuite ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

2. Tamisez la farine de riz, la poudre à pâte, le cacao et la poudre d'amande. Incorporez-les au mélange précédent, puis finissez en mélangeant les pépites de chocolat.

3. Bien mélangez, et faire cuire à 380°F (190°C) pendant 15 mn.

Instructions pour la purée de dattes

1. Pesez 150 gr (2/3 de tasse) de dattes séchées et dénoyautées (j'utilise les dates Deglet Noor)

2. Faites bouillir 120 ml (1/2 tasse) d'eau, et faites tremper les dattes dans cette eau pendant environ 15 mn.

3. Réduisez les dattes en purée avec un mélangeur à main.

Les apports exceptionnels des dattes séchées:

• Grandes sources d'energie

• Riches en fibres

• Riches en vitamines B, B2, B3, B5, B6

• Sources de potassium

• Sources de magnésium

• Sources de phosphore et calcium

• Riches en anti-oxydants, et oligo-éléments

• Sans cholestérol

Une quantité de 3 dattes par jour est la dose recommandée