Pour le brunch du dimanche matin je vous propose un cake façon pain, sans sucres ajoutés, uniquement à base de fruits secs, et de farines sans gluten, avec un apport santé et gourmand. 

Vous pourrez les tartiner de beurre d'amande, et de confitures maisons.

Ingrédients

• 100 gr (1/2 tasse) de figues séchées

• 100 gr (1/2 tasse) de dattes séchées, dénoyautées

• 100 gr (1/2 tasse) d'abricots séchés

• 250 ml (1 tasse) de jus d'oranges fraîchement pressées

• 115 gr (1/2 tasse) de beurre

• 250 gr (1 tasse 1/2) de farine (sans gluten: 125 de farine d'epeautre et 125 gr de farine de riz)

• 1 cuillère à café de poudre à lever

• 1 cuillère à café de bicarbonate

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1 pincée de sel

• 2 oeufs

• 120 ml (1/2 tasse) de lait

Préparation

Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez et farinez un moule à cake (ou moule à pain).

1. Hachez grossièrement les fruits secs, et les mettre dans une casserole en y versant le jus d'orange.

2. Portez le mélange à ébullition, puis baissez à température moyenne et laissez mijoter environ 8 à 10 mn.

3. Sortez la préparation du feu, rajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

4. À l'aide d'un robot, réduisez le mélange en purée et laissez refroidir complètement.

5. Dans un bol, mettre les ingrédients secs: farine, levure, cannelle, bicarbonate, sel.

6. Battez les oeufs dans un bol, et y ajoutez le mélange des fruits. Ajoutez ensuite la moitié des ingrédients secs et du lait. Bien mélanger, et ajouter la 2ème moitié des ingrédients secs et du lait. Mélangez bien, et versez la préparation dans un moule.Vous pouvez saupoudrez de flocons d'avoine, quinoa, graines de tournesol, citrouille... amandes.. selon vos goûts.

7. Faites cuire 45 mn à 350°F (180°C).