Pour les temps de fêtes, rien de tel que préparer les biscuits au pain d'épice en famille. Ludique, gourmand, un moment joyeux garanti!

La version ci-dessous est sans gluten, et sans sucre raffiné. Vous pouvez bien entendu utiliser de la farine de blé si vous n'avez pas de farine de riz.

Ingrédients (pour 15 grands biscuits, ou 30 petits)

• 125 gr (1/2 tasse) de beurre à température ambiante
• 65 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
• 375 gr (1 tasse 1/2) de farine de riz
• 250 gr (1 tasse) de poudre d'amandes
• 65 ml (1/4 tasse) de mélasse biologique, non raffinée
• 1 œuf
• 4 gr de bicarbonate
• 20 gr (1 c. à soupe) de cannelle
• 10 gr (1/2 c. à soupe) de gingembre moulu
• 5 gr (1/2 c. à café) de noix de muscade
• 5 gr (1/2 c. à café) de clous de girofle moulus
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffez le four à 350°F (180°C). Tapissez une plaque à cookies de papier parchemin, et réservez.
2. Dans un bol, mélangez le beurre, la mélasse, le sirop d'érables, l’œuf et l'extrait de vanille. Réservez.
3. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs.
4. Incorporez ces ingrédients secs au mélange précédent, et bien mélanger. Réservez de préférence au moins 2 h (si votre farine est sans gluten).
5. À l'aide d'un rouleau en bois, étendre la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm. Découper des formes de votre choix, puis disposer sur la plaque.
6. Enfournez pendant 8 à 10 minutes.

Notes:

• je prépare la pâte le soir, et la travaille avec les enfants le lendemain.

• adaptez la quantité d'épices selon vos préférences, et si vous n'avez pas toutes ces épices vous pouvez aussi prendre un mélange de 4 épices déjà prêt.

Bonne dégustation en famille!