Parfait pour les repas de fêtes, le bundt cake est un gâteau américain aussi beau que bon, sa jolie forme en hauteur avec des rainures lui donnent un effet chic. Il doit son nom au moule dans lequel il est cuit (bundt pan). Vous trouverez de nombreuses variations de recettes de bundt cake.

Ma version est sans gluten à base de pommes et d'épices. d'un moelleux exquis grâce aux pommes. Pour la décoration, j'ai rajouté un filet de caramel de beurre de sel...

Ingrédients:

• 170 gr de farine de riz blanc (ou farine de blé)
• 150 gr de poudre d'amandes
• 1 c. à café de bicarbonate
• 1 c. à soupe de levure sans gluten (poudre à lever), ou 1 c. à café de levure normale
• 3 œufs
• 200 gr de beurre à température ambiante
• 3 petites pommes pour faire une compote
• 3 petites pommes
• 80 gr de sucre de coco ou de cassonade
• 1 c. à soupe de cannelle en poudre
• 1 c. à café de clou de girofle moulu
• 1/2 c. à café de noix de muscade
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café d'essence de vanille
• 1/2 citron

Notes:

• vous pouvez remplacer les 170 gr de farine de riz par de la farine de blé.
• vous pouvez mettre plus de sucre selon votre goût (maximum 130 gr), nous faisons attention à la quantité de sucre (même non raffiné).

Préparation de la compote: 

1. Prenez 3 petites pommes pour les éplucher et les épépiner.
2. Mettez-les dans une casserole avec le jus du demi-citron et 2 ou 3 c. à soupe d'eau.
3. Faites-les cuire pendant 10 minutes. Mixez la compote et réservez-la.

Préparation du gâteau

1. Dans un grand bol, mélangez les farines (riz blanc, amandes), les épices, le bicarbonate et la levure. Réservez.
2. Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
3. Ensuite ajoutez un à un les œufs, la compote de pommes et la vanille.
4. Ajoutez peu à peu les ingrédients secs dans le mélange précédent, et mélangez bien.
5. Râper les 3 pommes restantes, et les incorporer dans le mélange antérieur.
6. Mettez au four à 350°F (180°C) pendant environ 45 mn.

Information santé:

La cannelle est très appréciée pour son goût et son odeur.Son pouvoir antioxydant la situe parmi les aliments les plus puissants, et on peut l'employer autant dans les plats salés que sucrés.

Elle possède des propriétés anti-bactériennes, anti-inflammatoires, elle régule la glycémie et renforce les défenses immunitaires.