Le pannacotta un dessert festif, joli et facile à réaliser. Vous pourrez accompagner ce dessert avec un coulis de fruits rouges  mais j'adore marier le chocolat blanc avec les saveurs exotiques de la mangue ou du fruit de la passion, qui me rappellent mon enfance au bord des Caraïbes.

Pour 6 gourmands :

• 300 ml de crème liquide 
• 180 ml de lait 
• 150 gr de chocolat blanc (sans gluten) coupé en gros morceaux 
• 1 cuillère à soupe de sucre 
• 10 gr de feuilles de gélatine (biologique, ou agar-agar)

Pour le coulis :

• 500 gr de fruits en pulpe  ( mangue, fruits de la passion ou fruits rouges) 
• 25 gr de cassonade
• le jus de 1/2 citron (sauf pour les fruits de la passion)

Préparation

1. Préparez 6 ramequins
2. Dans une casserole à feu doux, mélangez la crème, le lait, le chocolat et la cuillère à soupe de cassonade, en remuant sans laisser bouillir.
3. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. À côté, faites chauffer un tiers d'une tasse d'eau et plongez-y les feuilles de gélatine.Diluez à l'aide d'une petite cuillère puis versez la gélatine dans la crème au chocolat blanc.
4. Répartissez la préparation dans les moules. Et placez-les au frigo au moins 3 heures.
5. Pendant ce temps, préparez le coulis en mixant le fruit de votre choix avec le sucre et le jus de citron (sauf fruits de la passion). Gardez au frais.

Présentation

Démoulez les pannacotta dans les assiettes à dessert, et recouvrez-les de coulis. 

Petite astuce : vous pouvez doubler les quantités et verser la préparation dans un moule à charlotte.