Ce gâteau au chocolat recèle bien des secrets, il est constitué uniquement de matières brutes: pas de farine, pas de sucre raffiné, pas de beurre...

Le goût du chocolat est ainsi magnifié!

Ingrédients

• 170 gr de chocolat 70%
• 35 gr de cacao en poudre non sucré, et 2 cuillères à soupe pour la finition
• 80 ml d'eau chaude
• 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
• 150 gr de purée de dattes
• 125 gr de noix de pécan (pacanes) ou de noisettes en poudre
• 150 gr d'huile de noix de coco bio, ou huile végétale bio (ou du beurre)

Préparation

Préchauffez le four à 350°F (180°C)

1. Graissez un moule et tapissez de papier sulfurisé.
2. Faites fondre le chocolat, avec l'huile (ou le beurre).
3. Dans un bol, mixez le cacao et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajoutez le chocolat fondu avec l'huile, les jaunes d’œufs, la purée de dattes, et les noix ou noisettes en poudre. Mélangez avec une cuillère en bois.
4. Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes, et incorporez très délicatement en 3 fois la préparation à base de chocolat dans les blancs en neige.
5. Versez la pâte dans le moule, et faites cuire entre 45 mn et 1 h jusqu'à ce que le gâteau soit ferme.
6. Laissez refroidir environ 10 mn, et démoulez sur une plaque. Laissez refroidir complètement, et saupoudrez de cacao en poudre.

Instructions pour la purée de dattes

1. Pesez 150 gr (2/3 de tasse) de dattes séchées et dénoyautées (j'utilise les dates Deglet Noor)
2. Faites bouillir 120 ml (1/2 tasse) d'eau, et faites tremper les dattes dans cette eau pendant environ 15 mn.
3. Réduisez les dattes en purée avec un mélangeur à main.

Les apports exceptionnels des dattes séchées:

• Grandes sources d'energie
• Riches en fibres
• Riches en vitamines B, B2, B3, B5, B6
• Sources de potassium
• Sources de magnésium
• Sources de phosphore et calcium
• Riches en anti-oxydants, et oligo-éléments 
• Sans cholestérol

Une quantité de 3 dattes par jour est la dose recommandée