Avec la fin de la saison des bleuets, et la rentrée scolaire, voici une nouvelle idée de cookie, toujours très gourmande, et sans gluten (sans beurre non plus).

J'ai trouvé cette recette lors d'une promenade dans un superbe endroit, le Boston Public Market, et je l'ai adaptée à mon goût et à mes contraintes d'allergies.

Ingrédients (env. 12 cookies)

• 150 gr (1 tasse et 1/4) de farine sans gluten

• 65 gr (3/4 tasse) de flocons d'avoine

• 80 ml (1/3 tasse) d'huile de coco

• 50 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable

• 1/2 tasse de bleuets (myrtilles)

• 1 œuf entier

• 120 gr (1/2 tasse) de pépites de chocolat blanc

• 1 cuillère à café de vanille

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate

• 1/2 cuillère à café de poudre à lever (levure)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. Dans un bol, mélangez la farine, les flocons d'avoine, la cannelle, la poudre à lever et le bicarbonate. Réservez.

3. Dans le bol de votre batteur/robot, battez l'huile de coco et le sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

4. Ajoutez l'oeuf, la vanille et ajoutez petit à petit le mélange contenant la farine tout en continuant à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et les bleuets avec une marise (ou spatule).

6. Avec une cuillère à cookies (ou cuillère à glace), faites des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque à cookies recouverte de papier sulfurisée.

7. Faites cuire les cookies entre 12 et 14 minutes à 180°C (350°F).

Astuce: le temps de préparer les cookies, vous pouvez placer les pépites de chocolat au congélateur dans une assiette.

Informations

Les bleuets recouvrent plusieurs variétés de petites baies. Ils sont originaires d'Amérique du Nord (version nord-américaine des "myrtilles" françaises). Au Canada, la haute saison est de la mi-Juillet à la fin-Aout. Ils sont de plus en plus considérés comme un super-aliment notamment par la quantité élevée de fer et de manganèse. Ils sont peu caloriques et riches en vitamines C et K.