Fondez pour cette délicieuse tarte au noix de pécan et sirop d’érable.

Son parfum épicé associé au goût des noix nous plonge directement dans l’esprit de l’automne.

Ingrédients pour la pâte

• 150 gr de farine de riz

• 50 gr de poudre d’amandes

• 90 gr de beurre végétal (ou votre beurre habituel)

• 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou autre sucre

• 1 œuf entier

 Ingrédients pour la garniture

• 2 cuillères à soupe d’huile de coco (fondu), ou de beurre fondu

• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable (ou de miel)

• 2 œufs entiers

• 250 gr (2 tasses) de noix de pécan (pacanes)

• un peu de miel

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à café de vanille

Préparation de la pâte

1. Faites préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le beurre coupé en petits dès, l'œuf et le sucre. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène (au besoin vous pouvez ajouter de l’eau froide). Formez une boule.

3. Étalez la pâte finement entre 2 feuilles de papier parchemin (sulfurisé) et déposez la pâte dans un moule à tarte (les bords ne doivent pas être trop hauts). Laissez reposer environ 30 mn ou plus, au frais. Cette pâte est assez fragile ne soyez pas inquiet si les bords ne sont pas parfaits.

Préparation de la garniture

1. Dans un bol, mélangez l’huile de coco, le sirop d’érable, la cannelle et la vanille. Puis ajoutez les œufs, et battez l’ensemble.

2. Prenez la moitié des noix de pécan, et réduisez-les en petits morceaux. Ajoutez ces noix à la préparation précédente.

3. Badigeonnez le reste de noix de sirop d’érable et faites les légèrement caraméliser.

4. Versez la préparation dans le fonds de votre tarte, et déposez le reste des noix sur cette garniture.

5. Enfournez et faites cuire à 350°F (180°C) pendant 30 ou 40 mn selon votre four.

Informations

Les noix de pécan (pacanes au Québec) sont un fruit sec provenant du Mexique, et ayant ensuite gagné les Etats-Unis. Riches en fibres, et en oméga 3, les noix de pécan contiennent aussi de la vitamine E, B2, B3 qui permettent de baisser le taux de mauvais cholestérol et de diabète.