Cette salade crue et végétarienne remplira de couleurs votre table hivernale, et vous apportera un plein de vitamines, minéraux et autres nutriments. Tout ce que notre organisme a besoin pour lutter contre le froid!

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans une revue de cuisine.

Ingrédients pour la salade pour entre 6 et 8 personnes

• 3 carottes pelées

• 2 courgettes (si bio, pas besoin de les peler)

• 2 betteraves jaunes crues pelée

• 1 betterave rouge crue pelée

• 1 pomme verte (si bio, pas besoin de la peler)

• quelques graines de citrouille

• optionnel: coriandre

Note: si vous pouvez utiliser des légumes biologiques, c’est encore mieux.

Ingrédients et préparation de la vinaigrette

• Jus d'un-demi citron

• 1 cuillère à soupe de miel liquide

• 1 échalote finement coupée

• 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de cari (à doser selon vos préférences)

• Sel rose de l’Himalaya et poivre noir du moulin

Émulsifiez la vinaigrette en battant énergiquement les ingrédients. Salez et poivrez.

Préparation de la salade

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un spiraliseur, découpez les légumes et la pomme verte en spirales.

2. Versez la vinaigrette sur la salade, et mélangez les légumes délicatement. Parsemez de graines de citrouille (et de la coriandre hachée finement, en optionnel).

Informations

Les bienfaits des betteraves sont nombreux: vertus anti-inflammatoire, anti-oxydante, sources de vitamines A-B9-C. Les betteraves facilitent la purification du sang, contribuent à la santé des os, renforcent le système immunitaire, et sont un détoxifiant naturel.