Un classique du Sud de l'Espagne pour le temps des Fêtes, fait à 100% avec des amandes dont il tire le nom, l'almendrado est un biscuit très populaire en Andalousie.

Très facile à faire, demandant peu d'ingrédients, il est parfait pour offrir à Noël ou accompagner votre café/thé.

Ingrédients pour environ 18 almendrados

• 300 gr de poudre d'amandes
• 150 gr de sucre
• 2 œufs 
• zeste de 1 citron
• 18 amandes entières

Matériel

• 1 plaques à biscuit et du papier sulfurisé

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F (180°C).
2. Battez les œufs et le sucre. Ajoutez peu à peu la poudre d'amandes, et mélangez.
3. Incorporez le zeste de citron, et mélangez. Laissez reposer la pâte 10 mn.
4. Formez des petites boules de pâte de 3 cm de diamètre, écrasez-les légèrement en y déposant une amande entière et déposez-les sur une plaque. Le biscuit doit avoir environ 1 cm de hauteur, et d'aspect lisse (n'hésitez pas à vous mettre un peu de matière grasse dans les mains).
5. Faites cuire environ 15 mn à 350°F (180°C) jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.