Incontournable de l'apéritif, ou pour accompagner des légumes ou des salades, le houmous est très simple à réaliser.

Cette recette vous propose l'utilisation d'ingrédients emblématiques du Proche-Orient tels que le tahini et le zaatar.

Ingrédients

• 400 gr de pois chiches cuits

• 3 cuillères à soupe de tahini (beurre de graines de sésame)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• jus de 1 citron

• 2 gousses d'ail

• 1/2 ou 1 cuillère à soupe de zaatar

• Sel rose de l'Himalaya

• pour la présentation: cumin, paprika et huile de sésame ou d'olive

Préparation

1. Dans votre robot culinaire, mettez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux . Ajoutez un peu d'eau si l'houmous est trop épais.

2. Rectifiez l'assaisonnement, servir saupoudré de cumin et paprika et avec un filet d'huile et des crudités.

Note: vous pouvez légèrement griller l'ail environ 10 mn au four. C'est encore meilleur!

Information santé:

Les pois chiches sont largement consommé dans la cuisine méditerranéenne et au Moyen-Orient. Plusieurs recettes traditionnelles utilisent les pois chiches comme principal ingrédients (houmous, falafel...). Cet aliment riche en fibre a une place particulière dans les régimes végétarien comme substitut à la viande.