Houmous
Incontournable de l'apéritif, ou pour accompagner des légumes ou des salades, le houmous est très simple à réaliser.
Cette recette vous propose l'utilisation d'ingrédients emblématiques du Proche-Orient tels que le tahini et le zaatar.
Ingrédients
400 gr de pois chiches cuits
3 cuillères à soupe de tahini (beurre de graines de sésame)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
jus de 1 citron
2 gousses d'ail
1/2 ou 1 cuillère à soupe de zaatar
Sel rose de l'Himalaya
pour la présentation: cumin, paprika et huile de sésame ou d'olive
Préparation
Dans votre robot culinaire, mettez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux . Ajoutez un peu d'eau si l'houmous est trop épais.
Rectifiez l'assaisonnement, servir saupoudré de cumin et paprika et avec un filet d'huile et des crudités.
Note: vous pouvez légèrement griller l'ail environ 10 mn au four. C'est encore meilleur!
Information santé:
Les pois chiches sont largement consommé dans la cuisine méditerranéenne et au Moyen-Orient. Plusieurs recettes traditionnelles utilisent les pois chiches comme principal ingrédients (houmous, falafel...). Cet aliment riche en fibre a une place particulière dans les régimes végétarien comme substitut à la viande.
