Nouilles de riz au saumon, inspiration japonaise

Envie d’un repas léger, rapide à préparer, équilibré et pleins de saveurs ? J’ai craqué pour ces nouilles de riz, au saumon, avec une sauce d’inspiration japonaise (du gingembre, du vinaigre de riz, du sésame).

Ingrédients pour 4 personnes

• 150 gr de nouilles de riz

• 700 gr de saumon frais

• 2 cuillères à soupe de sauce de soja

• 1 filet d’huile d’olive

• 1 botte de coriandre hachée

• quelques feuilles de menthe fraiche hachées

• pousses de soja, ou de radis

• une petite botte d’oignons verts découpés finement

• Sel rose de l’Himalaya

• Pour la sauce:

  • Zeste et jus de 2 limes

  • 1 cuillère à soupe de chili

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

  • 1 bâtonnet de gingembre frais, râpé

  • 1 cuillère à soupe de miel (recette originale avec du sucre)

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide

  • 1/2 tasse de graines de sésame grillées

  • 1 piment chili frais haché finement

  • 1 gousse d’ail écrasée

Préparation

1. Découpez le saumon en cubes.

2. Pour préparer la sauce, fouettez tous les ingrédients ensemble, et réservez.

3. Plongez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante et faites les cuire 3 mn (ou selon les instructions de l’emballage). Égouttez-les et rincez-les avec de l’eau froide. Réservez.

4. Dans une grosse poêle, faites saisir de chaque côtés les cubes de saumon avec 2 cuillères à soupe de soja et un filet d’huile d’olive.

5. Dans cette poêle, faites de la place pour ajouter les nouilles de riz et les pousses de soja, versez la sauce. Mélangez délicatement la sauce, les nouilles, le soja et le saumon. Parsemez les herbes hachées (coriandre, menthe, oignons). Dégustez et salez au besoin.

6. Servir dès que c’est prêt.