Gâteau italien au chocolat et amandes
La cuisine italienne regorge de recettes succulentes. Je vous propose de découvrir une recette de torta caprese, typique de Capri, elle fait partie de mes recettes préférées.
Riche en chocolat, ce dessert plaira à tout le monde, et en particulier, aux intolérants au gluten car il est à base de poudre d’amandes.
Dans cette recette j’ai ajouté un peu de poudre à pâte mais ce n’est pas nécessaire, je voulais juste donner un peu plus de hauteur pour le faire dans mon moule à gâteaux bundt.
Ingrédients
250 gr de poudre d'amandes
150 gr de beurre doux (sans lactose: utiliser de l'huile de coco ou selon votre préférence)
130 gr de sucre roux ou coco (ou remplacer par votre sucre habituel)
250 gr de chocolat noir 70 % cacao
30 gr (2 cuillères à soupe) de cacao non sucré en poudre
5 œufs
1 cuillère à café de poudre à pâte (levure)
1 expresso (env. 60 ml)
optionnel: 1 cuillère à soupe de liqueur à l'amande.
Préparation :
Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez le moule, et farinez avec de la poudre d'amandes.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre (si vous utilisez de l'huile végétale, faites d'abord fondre le chocolat et incorporez ensuite l'huile).
Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Ensuite incorporez délicatement la poudre d'amandes, le cacao en poudre et la poudre à pâte (levure).
Incorporez à cette préparation le chocolat fondu, l’expresso et le beurre (ou huile).
Versez la préparation dans le moule, et cuire au four entre 30 et 40 mn.
Sortez le gâteau du four et attendre environ 2 mn avant de démouler, et laissez refroidir sur une grille.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de cacao.
Informations
La poudre d'amandes est réalisée à partir d'amandes moulues. C'est une alternative à la farine du blé, pour les personnes ayant un régime sans gluten. Elle est faible en glucides et remplie de nutriments. Elle apporte aux gâteaux beaucoup de moelleux.
