Tarte betteraves et chèvre
C'est aussi la saison des betteraves rouges, et je cherchais une nouvelle façon de les préparer. J'ai finalement trouvé l'inspiration dans un de mes livres de cuisine santé sur les super-aliments.
Après avoir adapté la recette selon mes préférences et dès le premier essai, c'est approuvé! Voici donc cette recette, fraichement sortie de mes fourneaux.
Si vous aimez les betteraves vous serez ravis!
La recette que je vous propose est comme toujours sans gluten, la pâte est assez fragile mais très goûteuse grâce au sarrasin. Le résultat est parfait pour moi.
Ingrédients pour la garniture
2 betteraves rouges crues
1 oignon rouge
2 gousses d'ail finement hachées
3 œufs entiers
1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes ou aux petits fruits
2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
1 filet d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d’herbes: basilic, de Provence ou du thym
150 g de fromage de chèvre
180 ml de crème liquide d’amande, soya ou riz
une bonne poignée de noix (de Grenoble, ou de cajou)
Ingrédients pour la pâte
100 g de flocons d'avoine
100 g de farine de sarrasin
80 g de beurre végétal ou votre beurre habituel
5 cuillères à soupe d'eau froide
sel rose de l'Himalaya et poivre noir
Préparation de la pâte
Faites préchauffer le four à 350°F (180°C).
Passez vos flocons d'avoine au blender pour obtenir une farine (la farine ne doit pas être trop fine).
Dans le bol de votre robot, mélangez la farine de sarrasin, l'avoine, le beurre coupé en petits dès et une pincée de sel. Ensuite ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte. Formez une boule.
Étalez la pâte finement entre 2 feuilles de papier parchemin (sulfurisé) et déposez la pâte dans un moule à tarte. Cette pâte est assez fragile ne soyez pas inquiet si les bords ne sont pas parfaits.
Faites précuire 10 mn et réservez.
Préparation de la garniture
Épluchez les betteraves et râpez-les grossièrement.
Coupez l’oignon en fines lamelles.
Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, faites cuire l’oignon environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, le thym ou basilic, le vinaigre. Salez et poivrez. Faites cuire encore 3 minutes. Réservez.
Dans un bol battez les œufs, et la crème. Ensuite ajoutez les oignons avec le chèvre émietté.
Disposez les betteraves râpées au fond de la tarte.
Versez ensuite le mélange œufs et oignons sur les betteraves.
Parsemez de noix concassées, je n'avais plus de noix donc j'ai mis des noix de cajou à la place (que j'ai faites grillées au four avant).
Arrosez de sirop d'érable la tarte et faites cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.
Dégustez chaud.
Informations
Les betteraves sont très riches en nutriments . Elles sont une grande source de vitamine B9, Vitamine C, de calcium, de potassium entre autres. Elles sont une excellente source d'antioxydants. Elles diminuent les risques de maladies cardiovasculaires et la pression artérielle et réduit aussi les calculs rénaux.
