Gâteau bleuets et citron
Ce vendredi je vous partage une recette de Québec à base des Bleuets (fin de la saison de récolte).
L'année dernière, nous avions découvert un magnifique champ pour les cueillir directement, les champs de Valoy, qui cultivent 6 variétés de bleuets de façon biologique, à Beaumont, dans la région de Québec. De plus le personnel est très chaleureux et les enfants adorent se faire transporter dans leur petite remorque. Nous sommes allés cette semaine et avons récolté des provisions pour l'hiver.De plus j'ai profité pour faire de la confiture et des gourmandises.
Je dois la recette d'aujourd'hui à mon amie Laurence qui nous l'a fait goûter mercredi de cette semaine dans la maison de sa famille à la campagne. Je l'ai trouvé si délicieux que je lui ai "emprunté" sa recette, et ensuite adapté avec mes ingrédients et mon dosage (léger en sucre).
Ingrédients pour le gâteau (1)
1/4 tasse de sirop d'érable
1 œuf
2 tasses de farine d'amande (ou votre farine habituelle)
1/3 tasse de beurre
1 1/2 cuillère à thé de poudre à lever (levure)
1 cuillère à thé de vanille
Ingrédients pour les bleuets (2)
2.5 tasses de bleuets/myrtilles
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
zeste de 1 citron vert
Ingrédients pour la crème (3)
1/4 tasse de sirop d'érable
Le jus d'un demi citron vert
2 jaunes d'œuf
1 1/2 tasse de crème d'amande (ou votre crème épaisse habituelle)
Ustensile
moule de 18 cm environ que vous pourrez beurrer, ou filmer de papier parchemin (sulfurisé)
Préparation
Mélangez tous les ingrédients du gâteau (1) afin d'obtenir un mélange à la consistance sableuse. Tassez ce mélange au fond du moule.
Dans un bol, mélangez les ingrédients pour les bleuets (2), et versez le mélange sur la pâte.
Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la crème (3) et versez sur les bleuets.
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 h, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Je vous conseille de préparer ce gâteau la veille, il sera encore meilleur.
A garder au frais, et dégustez frais.
Note: Si vous souhaitez démouler votre gâteau le mieux est d'utiliser un moule amovible beurré, avec du papier cuisson au fond et autour du moule.
