Lasagnes au ragoût classique, et ricotta
Je vous propose aujourd'hui un grand classique de la cuisine familiale, régal des plus petits aux plus grands (et plat préféré du dimanche de ma grande fille).
La lasagne peut aussi être préparée en portions individuelles, avec des viandes comme le canard, ou de l'agneau. Vous pouvez aussi mettre du saumon ou des fruits de mer pour un repas plus raffiné.
Pour 8 portions
- 12 feuilles de lasagnes (sans gluten: plusieurs marques existent dans les épiceries, et on ne voit pas la différence avec les lasagnes classiques)
- 300 gr de mozzarella râpée
- 125 gr de parmesan râpé (optionnel)
- 300 gr de ricotta
- 350 gr de veau haché
- 350 gr de bœuf haché
- 60 gr de pancetta (optionnel)
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes râpées
- 400 gr de sauce tomate naturelle (pendant la belle saison, je prépare ma propre sauce tomate)
- 15 cl de vin rouge
- 3 feuilles de laurier
- Sel et poivre
- 2 clous de girofle (optionnel)
Préparation du ragoût
- Hachez finement tous les légumes.
- Faites revenir 1 minute l'ail avec l'huile d'olive, puis faites revenir 1 minute l'oignon, et ensuite ajoutez tous les autres légumes. Faites revenir le tout pendant 3 autres minutes.
- Ajoutez la pancetta coupée en petits morceaux et la viande puis faites cuire à feu vif environ 15 minutes.
- Ajoutez les clous de girofle et les feuilles de laurier, puis la sauce tomate et le vin. Salez et poivrez et laissez enfin mijoter jusqu'à ce que le ragoût épaississe.
Quelques conseils:
- Vous pouvez garder un peu de jus du ragoût pour délayer la ricotta.
- Pensez à toujours pré-cuire vos feuilles de lasagne. Cette pré-cuisson dépend du type de lasagne, et vous garantit un goût et une texture optimales.
Montage de la lasagne
- Beurrez, ou huilez le plat à lasagne.
- Alternez une couche de feuilles de lasagnes, une de ricotta et une de ragoût (si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan).
- Recommencez une deuxième fois, et finissez avec une couche de feuille de lasagne, et de ricotta, puis recouvrez l'ensemble de mozzarella râpée et parmesan.
- Enfournez entre 30 et 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servez avec une salade de roquette, et régalez-vous!
