Boeuf-mode, riz coco

Clin d'œil pour l'année Franco-Colombienne: j'ai décidé de marier un grand classique de la gastronomie française, avec un plat typique de ma ville, Cartagena de Indias. Je me suis inspirée de la recette du bœuf mode, façon Bocuse, et je l'accompagne d'un riz à la noix de coco blanc typique de ma ville natale.

Ingrédients pour le bœuf mode

• 1 kilo de bœuf à ragoût en cubes ( à Québec nous privilégions le bœuf sans antibiotiques et élevé de façon naturelle ) 
• 6 carottes 
• 1 bouquet de petits oignons
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier 
• 3 bouquets de persil 
• 150 gr de lard
• 1 cuillère à soupe de beurre doux
• 50 cl de vin blanc sec de cuisine

Ingredients riz à la noix de coco blanc

• 1 tasse de riz (au jasmin ) 
• 1 boîte de lait de coco premium
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel 

Préparation du bœuf :

1. Épluchez les carottes, et coupez-les en bâtonnets de 5 cm environ.
2. Épluchez les oignons (vous pouvez les laisser entiers).
3. Lavez le persil, puis composez un bouquet garni en liant le thym, le persil, et le laurier avec une ficelle fine.
4. Coupez le lard, ou bacon, en dés.
5. Dans une cocote en fonte émaillé, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons et le bacon.Faites revenir rapidement en retournant avec une cuillère en bois.
6. Ajoutez la viande et faites dorer.
7. Ajoutez les carottes et le bouquet garni.
8. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le vin blanc et faites cuire à feux doux pendant 1 heure. 
9. Lorsque le vin s'est un peu évaporé, ajoutez une louche d'eau chaude, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures. 

Préparation du riz de coco blanc

1. Rincez le riz à l'eau froide, et égouttez bien.
2. Dans une casserole versez 1 tasse de lait de coco, et dans une deuxième tasse le restant du lait mélangé avec de l'eau, pour faire deux tasses, ajoutez le sel et le sucre. 
3. Portez à ébullition et à ce moment ajoutez le riz. Mélangez à feu moyen constamment avec une cuillère. Une fois que le riz a complètement absorbé le lait de coco, baissez la cuisson à feu très doux, et couvrez le riz pendant 15 mn, le temps de finir la cuisson.

Dégustez chaud.