Tarte "sablé breton", framboises, chantilly chocolat blanc et lime
Cette tarte à la pâte comme un sablé breton et aux framboises est délicieuse et fondante. Elle se marie à merveille avec la chantilly au chocolat blanc et à la lime.
Le sablé breton est inspiré de la recette de Christophe Felder.
Ingrédients pour le sablé breton (18 cm de diamètre)
- 3 jaunes d’œuf
- 130 gr de sucre
- 150 gr de beurre laissé à température ambiante
- 200 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de poudre à lever
- quelques framboises fraîches
Ingrédients pour la chantilly
- 1 pot de crème à fouetter
- 120 gr de chocolat blanc
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (optionnel, si vous la souhaitez plus sucrée, mais avec le chocolat blanc pas vraiment besoin, juste une question de goût)
Préparation du sablé breton
Préchauffez le four à 350°F (180°C)
- Fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre afin d'obtenir une masse onctueuse et blanche
- Incorporez le beurre et mélangez
- Tamisez la farine, le sel et la poudre à lever sur la préparation précédente. Bien mélangez.
- Beurrez un moule amovible, étalez la pâte à sablé et lissez avec une spatule. Vous pouvez y insérer quelques framboises fraîches
- Faites cuire 20 mn environ, puis laissez refroidir le sablé sur une grille
Préparation de la chantilly
- Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc, et y ajoutez le zeste d'un citron vert
- Mettez le bol et le fouet dans le congélateur une demie-heure avant.Il faut que les ustensiles soient bien froids pour que la crème monte correctement.
- Battre la crème, ( le sucre ) et le chocolat et montez en chantilly
Pour la garniture
200 gr de framboises fraîches et de la gelée de groseille que vous étalerez sur le sablé refroidi
Pour la décoration, je prends une poche à douille, et décore selon mon idée du moment.
Pour la touche gourmande, je râpe sur la chantilly quelques copeaux de chocolat blanc 😋 et quelques zestes du citron vert, et je finis en plaçant les framboises.
Vous allez vous régaler !!
