Salpicon fruits de mer et poivrons doux

Pour les amoureux de fruits de mer et poisson, voici une recette d'inspiration sud-américaine. Le salpicon, mélange de différents fruits de mer et poisson, est en effet une des multiples façons traditionnelles de cuisiner le poisson sur le bord de mer. Il peut être cuisiné cru ou cuit, la variante de ce jour est cuite.

Vous pouvez choisir vos fruits de mer et poisson, mais il vaut mieux des poissons à la chair ferme.

Ingrédients pour 6 convives

• 340 gr de crevettes
• 340 gr de calamars
• 500 gr de dos de morue (ou lotte)
• 500 gr de saumon
• 1 tête d'ail 
• 1 filet d'huile d'olive ou de coco 

Pour la sauce tomate, piment doux et crème de coco :

• 1 oignon 
• 5 belles tomates mûres ( vous pouvez sortir la peau des tomates, en les plongeant dans de l'eau bouillante 30s et ensuite en les replongeant dans l'eau froide pour arrêter la cuisson ) 
• 2 piments  doux 
• 3 cuillères à soupe de crème de coco 
• 1 jus de citron vert 
• 1 petit bâton de gingembre frais 
• sel et poivre à votre convenance 

optionnel : coriandre et une cuillère à thé de piment de Cayenne 

Mettre tous les ingrédients sauf la crème de coco dans un mixeur, mixez et réservez

Préparation: 

1. Dans une grande poële faites dorer  la tête d'ail finement coupé avec l'huile de coco ou huile d'olive 
2. Ajoutez les crevettes et les calamars, et faites  revenir à feu moyen 
3. Versez le mélange mixé de tomates, piment doux, gingembre, jus de citron sur les crevettes et calamars et cuire à feu moyen environ 10 mn ( le mélange doit changer de couleur et réduire un peu )
4. Ensuite vous ajoutez  le saumon coupé en carrés assez épais, faites cuire environ 5 mn à feu doux, et pour finir avec le poisson coupé en carrés aussi. Laissez cuire encore 5 mn.
5. Pour finir vous pouvez ajouter la crème de coco ( si vous aimez le piment de Cayenne, vous pouvez l'ajouter )et laisser mijoter à feu très doux 10 mn

Vous  pouvez parsemer de coriandre, ou graines de pavot, si vous le souhaitez, et le servir avec des carrés de patate douce cuite au four ou à la vapeur.