Tartare de saumon à la mangue et pomme verte
Frais, goûteux, santé, rapide à faire, dans l'infinie possibilité de tartares, celui au saumon est notre préféré.
Entre de la viande rouge, et du poisson ou des fruits de mer, j'ai toujours une préférence pour les produits de la mer, car j'ai grandi en face de la mer à Cartagena et les pêcheurs venaient à la maison de famille pour nous offrir le contenu de leurs filets de pêche .
Citron vert, câpres, saumon, mangue... vous adorerez cette recette très simple mais tellement succulente de tartare au saumon! Idéal pour l'été.
Ingrédients pour 4 en plat principal:
400 gr de saumon frais à tartare sans peau
1 jus de citron vert ( j'ai l'habitude de cuisiner plus avec le citron vert, il est plus doux )
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de ciboulette, ciselée
1 cuillère à thé de piment d'espelette
1 pomme verte, coupée en petits cubes
1 mangue fraîche, coupée en petits cubes
un petit morceau de gingembre râpé
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol mélangez les ingrédients du tartare (sauf le saumon)
Taillez le saumon en petits dés.
Ajoutez les dés de saumon dans le bol contenant le reste d'ingrédients, saler, poivrer et bien mélanger. Rectifiez l'assaisonnement au besoin ou au goût.Personnellement, j'aime bien le laisser mariner une petite demi-heure!
Déposer un emporte-pièce dans une assiette, remplir de tartare et pressez pour égaliser la surface. Démoulez délicatement.
Vous pouvez décorer le tartare avec des micro-pousses, ou de la mangue.
Le tartare peut aussi se proposer en entrée dans une jolie verrine, ou en apéritif dans de jolies cuillères en céramique.
