Crème lentilles corail, curry et lait de coco
Pour le dîner de ce mardi soir je vous partage une recette que j'aime beaucoup aux parfums exotiques, avec la noix de coco pour une belle texture et son goût des Caraïbes!
Je me suis inspirée en partie d'une recette que ma chère amie Anne-Vi avait fait chez elle lors d'un dîner entre amis, et j'ai adapté avec une recette Ayurvédique donnée par ma tante Wilma.
ingrédients pour 6
500 gr de lentilles corail ( j'utilise la marque d'excellents produits bio: INARI)
55 cl de jus de carottes ( j'ai utilisé mon extracteur de jus et 6 carottes )
50 cl d'eau
1 gousse d'ail haché
1 oignon finement émincé
1 bâton de gingembre (à râper)
1 pot de lait de coco première qualité
1 pincée de curry
quelques feuilles de coriandre "optionnel"
Sel et poivre
Préparation
Laisser les lentilles corail au moins 3h dans l'eau froide avec un filet de vinaigre de pomme ( fermenté et biologique pour moi)
Dans une casserole, faites revenir l'ail, l'oignon et le gingembre râpé, pendant environ 5 mn.
Versez, dans cette préparation, les lentilles essorées, avec le jus de carottes, l'eau, et portez à ébullition à feu vif.
Baissez le feu à feu doux, et faites mijoter environ 20 mn, puis salez et poivrez.
Une fois les lentilles cuites, mixez avec le lait de coco et le curry.
Faites cuire encore 5 ou 10 minutes à feu très doux.
Servez dans des bols et parsemez de coriandre si vous aimez 😋
Belle soirée
