Crumble pommes et chocolat
L'incontournable et populaire CRUMBLE est d'origine britannique: une couche de fruits dans le fonds du plat, recouverte d'une couche de pâte à l'aspect émietté ("a crumb"=une miette), cette recette remonte à la deuxième guerre mondiale, réalisé avec peu d'ingrédients à cause des rationnements en matières premières.
La réalisation est simple, rapide et économique, mais le résultat est très gourmand.
Au Quebec ce gâteau est aussi connu sous le nom de croustade.
Plusieurs variantes s'offrent à nous, selon le choix de vos fruits, farines, fruits secs, parfums, cannelle....
Ingrédients
- 6 pommes (à cuire)
- Jus et zeste d'une orange 🍊
- 1 cuillère à soupe de sucre roux ou cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 145 gr de farine (sans gluten: farine de riz blanc)
- 50 gr de poudre d'amandes
- 30 gr de cacao non sucré
- 50 gr de sucre roux ou cassonade
- 80 gr de pépites au chocolat noir
- 175 gr de beurre froid
Préparation
Préchauffez le four à 350°F ( 180°C)
- Pelez, épépinez et coupez les pommes selon vos envies. Versez le jus d'orange, son zeste, la cuillère de cassonade et celle de cannelle.
- Posez les pommes ainsi préparées au fonds de votre plat à cuisson.( si vous avez le temps vous pouvez les laisser macérer 15 ou 20 mn)
- Mettez la farine, la poudre d'amandes, le cacao, sucre et beurre dans un bol, et travaillez du bout des doigts ce mélange jusqu'à obtention d'un mélange à l'aspect sablé. Vous pouvez aussi préparer le sablé avec un robot.
- Parsemez cette préparation sur le fonds recouvert de fruits. Faites cuire pendant environ 50 mn ou 1h
Note: La température de votre four est importante, mon four est assez grand donc je mets à 350°F pendant 45 mn, et ensuite je monte à 380°F pour avoir un joli doré sur le crumble!
bonne dégustation !!
