Cookies au chocolat
Pour ce soir une recette de mes cookies préférés, idéale pour les petits et grands!
J’ai deux versions, une au quinoa et l’autre avec de la farine sans gluten et les deux vous pouvez les remplacer par votre farine habituel.
Sans gluten et avec du sucre de coco.
J'ai préparé ma farine de quinoa en prenant 500 gr de quinoa blanc, et en le mixant dans un robot pendant environ 2 ou 3 min jusqu'à obtention d'une farine fine. Ensuite, j'ai passé le mélange au tamis. Vous pouvez aussi l’acheter chez Avril.
Pour cette recette, j'ai utilisé du sucre de coco extrait de la fleur du cocotier. J’adore son goût avec des notes vanillées et un parfum au caramel donne un résultat parfait pour vos pâtisseries.
La fleur de coco est riche en antioxydants. Elle préserve ses micronutriments, le sucre de fleur de coco n'est pas un sucre raffiné, il préserve donc ses vitamines, ses minéraux et ses antioxydants.
Pour environ 18 cookies :
185 g de beurre bien froid
150 g de sucre de coco ou vous pouvez aussi faire moitié cassonade et moitié sucre granulé.
270 g de farine sans gluten ou votre farine avec gluten (pour la préparation au quinoa: 150 gr de farine de quinoa -50 g de poudre d'amandes-70 gr de farine de riz)
1 œuf entier + 1 jaune d'œuf
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé d'extrait de vanille
250g de pépites de chocolat (plus il y a de pépites et plus le résultat est gourmand donc vous pouvez mettre autant que désiré, et pour le choix du chocolat je le choisis toujours noir, avec variante noir et blanc et même noir, blanc et au lait)
Vous avez besoin d’une plaque à cookies
Si vous avez un robot vous pouvez faire la pâte en utilisant le batteur plat.
Préparation
Préchauffez le four à 380°F ou 190°C.
Melanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le beurre dans un bol et travaillez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable. Vous pouvez aussi le faire dans votre robot si vous en avez un.
Par la suite, ajoutez les œufs battus et la vanille, et continuez à travailler jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat, former des boules de pâte avec une cuillère à cookies ou une cuillère à crème glacée et former de petites boules, ensuite les conserver au congélateur pendant une heure (vous pouvez aussi la préparer en avance du soir au lendemain ). Au moment de la cuisson pouvez ensuite les déposer sur la plaque à cookies.
Faites cuire entre 10 et 11 minutes, selon votre four pour moi 11 minutes c’est parfait.
Laissez refroidir.
N'hésitez pas à me poser de questions, ou à me faire des commentaires.
