Gâteau aux oranges sanguines, et amande
Je vous propose ici une version sans gluten, avec de la poudre d'amandes, et en utilisant des oranges sanguines. La pâte est très moelleuse, le sirop fait avec les oranges rend le gâteau fondant et apporte une saveur légèrement acidulée. Quant au visuel, le rouge des oranges donne "du peps" à ce gâteau, on n'a envie que d'une chose: le dévorer!
Ingrédients pour environ 10 gourmand(e)s
- 4 œufs
- 150 gr de farine de riz blanc (ou farine normale)
- 120 gr d'amandes en poudre
- 150 gr de sucre d'érable (ou sucre de votre choix)
- 150 gr de beurre doux fondu
- 1 c. à café de levure chimique ( ou poudre à lever à Québec )
- 1/2 c. à café d'amande amère
- Le zeste râpé d'un citron jaune
Ingrédients pour le sirop du glaçage
- 200 gr de sucre
- 125 ml d'eau
- 3 oranges sanguines, tranchées fines
Matériel
- 1 casserole
- 1 moule de 20 cm de diamètre
- papier sulfurisé
- batteur ou robot
- 1 grille
Préparation
Préchauffez le four à 380°F (190°C)
- Pour le sirop: mettez le sucre et l'eau dans une casserole, chauffez et attendre que le sucre soit dissous, ensuite ajoutez les tranches d'oranges et laissez mijoter à feu doux 15 mn. Les oranges doivent être fondantes et rester encore fermes. Posez-les dans une assiette avec du papier absorbant, et réservez le sirop.
- Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et ait triplé de volume.
- Incorporez la farine de riz, et la levure dans le mélange œufs-sucre, et mélangez délicatement.
- Ajoutez le beurre, la poudre d'amandes, l'amande amère et le zeste de citron, puis mélangez à nouveau.
- Beurrez et chemisez de papier sulfurisé le fond et les côtés du moule.
- Posez les tranches d'oranges sur le fond et les côtés en appuyant, pour être sûr que les tranches ne tombent pas quand nous allons verser la pâte.
- Enfournez pendant environ 35-40 mn.
- Sortez du four, piquez le gâteau avec un couteau ou une pique pour vérifier la cuisson et attendez quelques minutes avant de démouler.
- Démoulez et versez le sirop sur le dessus pour donner un magnifique glaçage. S'il reste du sirop mettez-le à côté.
