Gnocchis à la patate douce, pesto au chou kale
C'est dans le livre Plats du Soir avec de Superaliments , de Zoé Armbruster, que j'ai découvert cette recette originale de gnocchi. J'avais en effet envie d'un plat végétarien me permettant d'utiliser les patates douces et qui soit très réconfortant. Le pesto au chou kale est savoureux, et les gnocchis ont une légère saveur sucrée donnée par les patates douces. Le mélange est aussi étonnant que succulent.
Vous laisserez-vous tenter?
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les gnocchis
- 1 grosse patate douce (env. 350 gr)
- 1 œuf
- 65 gr de farine de quinoa (vous pouvez remplacer par la même quantité de fécule de maïs) + un peu pour fariner le plan de travail
- 80 gr de farine de riz
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- Huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de noix de muscade
Pour le pesto de chou kale
- 100 gr de chou kale
- 75 gr de noisettes (vous pouvez les griller)
- 10 feuilles de basilic
- 4 c. à soupe de parmesan
- Le jus de 1/2 citron
- 80 ml d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffez le four à 380°F (190°C). Enfournez la patate douce 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Préparez le pesto. Déposez tous les ingrédients dans un robot jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- Quand la patate douce est cuite, prélevez sa chair et écrasez-la dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l’œuf battu, le sel, la noix de muscade, les deux farines et la fécule, mélangez bien. Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte délicatement en ajoutant un peu de farine si elle est trop humide (il ne faut pas qu'elle soit trop collante).
- Divisez la pâte en 4 morceaux et formez 4 rouleaux longs et fins. Farinez-les et coupez-les en morceaux de 2 cm environ. Donnez-leur une forme de gnocchi en les écrasant à la fourchette dans la main.
- Faites pocher les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée. Lorsqu'ils remontent en surface, ils sont cuits (au bout de 2 minutes environ). Égouttez-les.
- Dans une poële, avec un filet d'huile d'olive, à feu moyen, faites sauter les gnocchis quelques minutes de chaque côté.
- Servez les gnocchis bien chauds, avec le pesto de chou kale, quelques copeaux de parmesan et arrosés de 1 filet d'huile d'olive.
Informations santé:
Je garde toujours de la patate douce dans ma réserve, on peut utiliser ce légume sous de multiples formes et son goût sucré ravit les enfants.
La patate douce regorge d'atouts pour la santé: riche en cuivre, manganèse, et magnésium, elle est aussi un puissant anti-oxydant. Elle contient de la vitamine B6 et du potassium, ce qui favorise la santé de votre coeur. Les vitamine C et E contribuent elles aussi au bon fonctionnement des systèmes immunitaire et cardio-vasculaire.
