Cookies au chocolat, cuits dans des ramequins
Voici une nouvelle recette de cookie inspirée d'une recette de la cuisinière anglaise Nigella Lawson, j'aime beaucoup ses recettes et ses livres avec des aliments de préférence biologiques. Cette recette est présentée dans des pots individuels. C'est une façon élégante de présenter un dessert simple à réaliser.
Avec Cristina nous avons modifié la farine pour le sans gluten, et j'ai mis du sucre d’érable , à la place du sucre de canne biologique.
Les enfants ont dévoré leur portion!
Ingrédients (pour 6 ramequins):
- 1 tasse (175 gr) de farine de quinoa (vous pouvez aussi prendre de la farine standard)
- 1/3 tasse (60 gr) de sucre d'érable (vous pouvez aussi faire avec du sucre de canne ou de rapadura)
- 1 oeuf
- 3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat (70%)
- 1/2 tasse (115 gr) de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
Préparation:
Préchauffez votre four à 350°F (180°C)
- Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange légèrement crémeux.
- Ensuite, ajoutez vanille et oeuf en les incorporant dans ce mélange.
- Versez peu à peu la farine, le bicarbonate et le sel.
- Quand tout est bien mélangé, incorporez les pépites de chocolat.
- Répartissez la pâte dans vos ramequins, et lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
- Enfournez et faites cuire entre 13 et 15 mn environ.
- A la fin de la cuisson, le centre des cookies doit être encore tremblotant et le dessus légèrement doré.
À déguster encore tièdes.
Note:
J'ai préparé ma farine de quinoa en prenant 500 gr de quinoa blanc, et en le mixant dans un robot pendant environ 2 ou 3 min jusqu'à obtention d'une farine fine. Ensuite, j'ai passé le mélange au tamis.
Information santé:
Ce n’est que depuis une cinquantaine d’années que le quinoa a « refait surface ». On le considère souvent comme une céréale, au même titre que l’orge, le riz ou le blé, et pourtant il appartient à la même famille que les betteraves et les épinards.
On trouve des graines de quinoa blanches, rouges ou noires, ainsi que de la farine.
Il devient de plus en plus populaire, car il est très nourrissant, en plus d’être plein de nutriments. Le quinoa, un antioxydant source de fibres, de vitamines et de minéraux. Il a une saveur délicate qui rappelle un peu celle des noisettes.
