Crème libanaise, à l'eau de rose et pistaches
La cuisine libanaise était souvent présente dans la maison de famille, mon arrière grand-père était libanais et avait amené dans ses bagages les recettes traditionnelles du Moyen-Orient.
Un de mes souvenirs d'enfance, dont j'ai retrouvé la recette, est la crème libanaise (mouhallabieh).
Ingrédients (pour 8 gourmands):
- 1 l de lait d'amandes sans sucre
- 80 gr de fécule de riz blanc ou de maïzena
- 8 cuillères à soupe de sirop d'agave ou de miel
- 4 cuillères à soupe d'eau de rose ou d'eau de fleur d'oranger
- Pistaches ( pour la décoration )
Préparation:
- Dans une casserole à feu doux, mélangez la fécule avec quelques cuillères à soupe de lait tiède jusqu'à dissolution complète de la fécule.
- Versez le reste du lait d'amandes en remuant constamment.
- Portez à ébullition toujours en mélangeant. La texture va devenir épaisse comme une crème.
- Hors du feu, ajoutez l'eau de rose (ou l'eau de fleur d'oranger) et le sirop d'agave(ou le miel)
- Versez la crème dans les ramequins et laissez refroidir.
- Gardez les ramequins au réfrigérateur pour 2 heures avant de déguster.
- Servez les crèmes décorées de pistaches grossièrement concassées et pour finir, versez un petit trait de miel (ou sirop d'agave)
Cette recette légère et fraîche comblera toute la famille!
Informations santé:
L’une des caractéristiques principales du lait d’amande est qu’il ne possède pas de gluten, ni de lactose ou de cholestérol. Malgré cela, il a la même consistance que le lait de vache, et peut s’utiliser de la même manière.
De plus, il a une forte teneur en vitamine E, un excellent antioxydant naturel qui aide à prévenir le cancer et à retarder les processus de vieillissement. Il apporte également des vitamines D et A, des protéines, des oméga 6, du zinc, du calcium, du fer, du magnésium et du potassium.
