Salade fenouil et fraises, et sa vinaigrette au citron

Un peu de fraîcheur avec cette salade aux saveurs anisées: fenouil, roquette et fraises forment un mélange original, croquant, et acidulé.

Ingrédients pour la salade

• 2 bulbes de fenouil

• 250 gr de fraises

• 150 gr de roquette

• 1 botte de radis rouges

• 1 pomme verte

• 1 citron vert

• 3 oignons nouveaux

• quelques feuilles de basilic frais

• quelques graines de citrouille (ou tournesol, ou pignons de pin)

• 150 gr de bocconcini ou fêta

Ingrédients pour la vinaigrette

• Jus d'un citron

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à café de sirop d'érable

Préparation

1. Dans un grand bol, Émincez finement le fenouil et la pomme verte, et versez aussitôt le citron.

2. Découpez les radis et l'oignon en fines rondelles, puis découpez les fraises et ajoutez la roquette et le reste des ingrédients (excepté le fromage)

3. Émulsifiez la vinaigrette en battant énergiquement les ingrédients.

4. Versez la vinaigrette sur la salade au moment de servir après avoir ajouté le fromage (bocconcini, ou le fêta découpé en cubes).

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Note

Je prévois toujours un peu plus de vinaigrette... et je double les quantités.

Le fenouil est un super-aliment alcalin, riche en vitamine C, fibres, potassium et manganèse. Il possède des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et stimule votre système immunitaire.