Cookies chocolat & sarrasin
J'aime beaucoup la farine de sarrasin, et je voulais essayer une recette sucrée avec cette farine.
Ces cookies au chocolat ont, grâce au sarrasin, un goût léger de noisette et une touche spéciale apportée par le sucre de coco. Ils se dévorent en un clin d'oeil même s'ils sont peu sucrés...
Peut-être parce qu'ils sont très riches en chocolat? À vous de me dire..
Ingrédients (env. 12 cookies)
150 gr (1 tasse et 1/15) de farine de sarrasin
80 gr (1/4 tasse) d'huile de coco
80 gr (1/3 tasse) de sucre de coco
2 œufs entiers
30 gr (1/4 tasse) de cacao non sucré
150 gr (2/3 tasse) de pépites de chocolat
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mettez la farine de sarrasin, le cacao et le bicarbonate. Réservez.
Dans le bol de votre batteur/robot, mettez l'huile de coco, les oeufs, la vanille et le sucre. Battez jusqu'à obtenir un mélange homogène (mais ne pas trop battre).
Ajoutez la farine de sarrasin, le cacao et le bicarbonate, et mélangez au robot doucement.
Ajoutez les pépites au chocolat avec une marise (ou spatule).
Avec une cuillère à cookies (ou cuillère à glace), faites des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque à cookies recouverte de papier sulfurisée.
Faites cuire les cookies entre 12 et 14 minutes à 180°C (350°F).
Astuce: le temps de préparer les cookies, vous pouvez placer les pépites de chocolat au congélateur dans une assiette.
Informations
Le sucre de coco est un sucre produit à partir de la fleur de cocotier. C'est un sucre non raffiné, obtenu par cristallisation de la sève de ces fleurs. Cette méthode permet de préserver tous les minéraux, antioxydants et vitamines. Son indice glycémique très bas (IG=25) représente une alternative au sucre pour les diabétiques. Il contient de nombreuses vitamines du groupe B, du zinc et du fer.
