Porc au caramel et lait de coco
C'est dans le Carnet de Julie, de Julie Andrieu, que j'ai découvert cette recette.
Vous pouvez également faire cette recette avec du poulet ou de la dinde.
Ingrédients pour 6
1 kg de sauté de porc
1 gousse d'ail
40 cl de lait de coco
5 cl de sauce de soya
10 cl de caramel liquide (fait maison, c'est meilleur)
1 jus de citron
1 morceau de gingembre frais râpé
1 pincée de piment de Cayenne
De la coriandre (optionnel)
Préparation
Découpez la viande en cubes et hachez l’ail
Dans une cocotte, ajoutez le porc, l’ail, le lait de coco, la sauce soja, le gingembre et le piment de Cayenne. Couvrez la cocotte, et laissez cuire à feu vraiment très doux pendant 2h sans jamais bouillir.
30 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le caramel, le jus de citron et continuez à cuire à feux doux.
Si vous souhaitez réduire le jus, retirez les morceaux de porc, garder de côté au chaud et laisser réduire le jus puis remettre la viande pour bien la napper.
Vous pouvez servir accompagné du riz jasmin et parsemer de la coriandre fraîche pour ceux qui aiment.
Note: Je ne sale pas ce plat car la sauce soja est très salée. Je recommande une sauce au soja bio, sans gluten et allégée en sel.
Pour le caramel maison :
125 gr de sucre
10 cl d'eau
Versez le sucre et l'eau dans une petite casserole en inox.
Portez à ébullition.
Lorsque votre caramel a enfin la couleur et la texture désirée, vous pouvez le sortir du feu.
