Le flan caramel
Succès garanti avec ce flan au caramel, très doux et léger, délicieusement parfumé. Grands ou petits, vos convives en raffoleront!
Ingrédients pour le caramel
1 tasse de sucre blanc
1/2 tasse d'eau
quelques gouttes de citron
Préparation du caramel
Dans une petite casserole laissez frémir l'eau et le sucre jusqu'à ébullition et obtenir le caramel de couleur ambrée.
Dès que le caramel est prêt, versez quelques gouttes de citron et versez le caramel dans des ramequins individuels ou un grand moule.
Laissez refroidir.
Ingrédients pour le flan
pot de 397 ml de lait concentré sucré (ce pot peut servir de mesure pour le reste de la recette)
3 mesures (pots) de lait
6 œufs
2 gousses de vanille (fendue en deux et grattée) ou 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
Optionnel: zeste de citron ou d'orange ou 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation du flan
Dans une casserole, mettez à chauffer le lait, lait concentré sucré et la vanille (et les zestes ), pour faire infuser le lait. Remuez jusqu'à dissolution du lait concentré.
Une fois le lait bien infusé, battez les œufs en omelette et mélangez bien avec le lait el le versant petit à petit. Vous pouvez aussi le faire avec un mixeur (mais vous risquez de faire de la mousse). Versez à ce moment-là le rhum.
Versez la crème dans les ramequins ou le moule.
Faites cuire au bain-marie (l'eau doit arriver aux 3/4 du récipient utilisé pour le bain), à 350°F et pendant environ 45-50 mn.
Laissez refroidir au frigo pendant au moins 4 heures.
Démoulez juste avant de servir.
Idéalement, préparez le flan la veille de la dégustation.
