Cake salé, fêta et tomates séchées
Un cake aux saveurs de la Méditerranée pour un repas léger, pour un pique-nique estival, ou décliné en muffins salés pour un apéritif dînatoire élégant.
Si vous êtes intolérants au lactose (comme moi), je vous recommande d'utiliser du lait sans lactose ou du lait végétal (avoine, ou soja). Pour remplacer le fromage, vous avez la possibilité d'utiliser du fromage sans lactose ou végétal.
Ingrédients
80 gr farine de sarrasin
100 gr farine de riz blanc ou brun
3 œufs
100 gr de lait de votre choix (c'est aussi bon avec du lait végétal)
60 ml d'huile d'olive
60 gr de fromage râpé (gruyère, mozzarella ou fromage végétal)
150 gr de fêta
10 tomates séchées
1 poignée de basilic frais
1 cuillère à soupe de poudre à lever (levure) sans gluten
sel rose de l'Himalaya et poivre noir du moulin
Graines de tournesol
Préchauffez le four 350°F (180°C).
Préparation
Découpez le fêta en petits cubes, et ciselez les tomates séchées et le basilic.
Dans un récipient battez au fouet les œufs, l'huile d'olive et le lait. Ajoutez ensuite les farines et la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Salez et poivrez.
Ajoutez le fromage râpé, la fêta, les tomates et le basilic. Mélangez bien le tout. Versez dans un moule à cake.
Ajoutez sur la préparation les graines de tournesol, et mettez au four 45 à 50 mn à 350°F (180°C)
Dégustez tiède avec une bonne salade de kale ou de pousse d'épinards.
Information santé:
Le sarrasin, appelé aussi "blé noir", n'est pas une céréale mais un cousin de la rhubarbe et de l'oseille. Sa farine ne contient pas de gluten. Elle est très utilisée en France pour la confection des galettes bretonnes. Vous pouvez aussi l'utiliser pour vos pâtisseries, mais ce n'est pas une farine qui lève. Il est ainsi recommandé de la combiner avec de la farine de riz. La farine de sarrasin a un léger goût de noisette. Elle est à conserver au frais, dans un récipient hermétique, car elle a tendance à s'oxyder.On peut aussi consommer les grains de sarrasin comme du riz. La farine de sarrasin a un taux glycémique bas, et est très riche en antioxydants.
