Tartare tomates et câpres, pesto au persil

Une magnifique recette de tartare de tomates, une recette à savourer en bonne compagnie.

Ce tartare apporte beaucoup de fraîcheur et une délicieuse explosion de goûts grâce au mariage des belles tomates italiennes, de l'oignon rouge et des câpres ronds. Les câpres apporteront une touche de "peps".

Ingrédients pour 4

• 6 tomates italiennes

• 1 poignée de grosses câpres (câpres ronds à Québec)

• 1/2 botte de persil

• 1/2 oignon rouge

• 4 cuillère à soupe de pesto

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• huile d'olive

• sel rose de l'Himalaya et poivre noir

Vous trouverez sur ce lien la recette de pesto au persil.

Préparation

1. Coupez les tomates en petits dés, après les avoir épépinées, et les laisser dégorger quelques minutes.

2. Hachez finement l'oignon et le persil.

3. Coupez en rondelles les câpres ronds.

4. Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates, oignons, persil et câpres, et mélangez le tout.

5. Placez un emporte-pièce sur une assiette et étalez au fonds une cuillère de pesto. Ensuite, ajoutez le tartare de tomate.

6. Vous pouvez ajouter une cuillère de pesto et décorer avec des câpres ronds.

Vous pouvez aussi le servir dans de petites verrines, ou en salade.

Dégustez frais.