Banana bread, avoine et cacao
Des bananes trop mûres? Envie de chocolat? Voici une recette de banana bread super rapide à réaliser, très saine et au rendu vraiment moelleux.
Vous pourrez vous-même préparer votre farine d'avoine (sans gluten), il n'y a pas de produits laitiers, et le côté peu sucré est apporté par le sirop d'érable.
J'ai aussi testé la recette en remplaçant les œufs par des graines de lin pour les intolérants ou allergiques aux œufs.
Note: Un œuf est égal à 1 cuillère à soupe de lin moulu mélangée avec 2 cuillères à soupe d'eau (laisser gonfler et reposer le mélange entre 5 et 8 mn).
Ingrédients
175 gr de flocons entiers d'avoine
30 gr de poudre de cacao non sucré
3 bananes mûres
85 ml d'huile de coco
65 ml de sirop d'érable
3 œufs
1 cuillère à café de bicarbonate
1/2 cuillère à café de poudre à lever
Préparation
Préchauffez le four à à 180°C (350°F).
Dans votre blender, mixez les flocons d'avoine jusqu'à obtenir de la farine d'avoine.
Ensuite ajoutez les bananes, le sirop d'érable, les œufs, l'huile de coco, le cacao, la poudre à lever et le bicarbonate et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule à cake préalablement huilé, ou couvert de papier parchemin (sulfurisé). Avant de mettre au four, vous pouvez parsemer de flocons d'avoine.
Compter environ 40-45 minutes de cuisson à 180°C (350°F).
Informations
L'avoine un aliment très sain qui fait baisser le cholestérol et contient des antioxydants. Elle procure un sentiment de satiété, aide à normaliser la glycémie, et est une excellente source de fibres.
On peut consommer les flocons d'avoine sous de nombreuses formes. Ils donnent du croustillant dans vos biscuits, remplacent la farine dans vos gâteaux, ou peuvent aussi être utilisés dans les smoothies ou en porridge.
