Cupcakes à la citrouille

L'automne est bien installé, et avec toutes les citrouilles que nous trouvons partout, il faut faire preuve d'imagination pour les cuisiner. 

J'ai trouvé cette recette de cupcakes à la citrouille, et  après ma première fournée,  toute la famille a eu un coup de cœur pour ces petits gâteaux et le délicieux mariage de saveurs apporté par les 4 épices, la purée de citrouille et la crème fouettée ou chantilly à la cannelle, ou la crème fouettée à la noix de coco (idéal pour les régimes sans lactose)

Ingrédients:

• 1 3/4 tasse (220 gr) de farine

• 1 cuillère à café de levure

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à café du mélange 4 épices (cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle ) ou un peu plus si vous aimez les goûts plus relevés

• 1/3 tasse (80 ml) de miel ou plus selon vos préférences

• 2 œufs

• 1 tasse (227 gr) de purée de citrouille

• 1/2 tasse (120 ml) d'huile végétale

• 1/3 tasse (80 ml) de lait ( lait végétal )

• 1 cuillère à café de vanille

Préparation:

1. Préchauffez le four à 350°F (180°C).Préparez un moule de 12 cupcakes en mettant les cassettes dedans.

2. Dans un grand bol, versez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les 4 épices ensemble.

3. Dans un bol de votre robot fouettez le miel et les œufs ensemble.

4. Lorsque le mélange devient mousseux versez doucement la purée de citrouille, l'huile, le lait et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

5. Versez les farines dans les ingrédients liquides et mélangez doucement pour obtenir un mélange homogène (mais ne les mélangez pas trop).

6. Versez la pâte dans les cassettes en les remplissant au trois-quart. Faites cuire pendant 17-18 minutes (les gâteaux doivent être bien cuits et dorés sur le dessus).

7. Laissez-les refroidir complètement avant de mettre votre glaçage.

Pour la crème fouettée classique

Ingrédients:

• 1 pot de 473 ml de crème à fouetter très froide

• 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre glace

• 1 cuillère à café de cannelle (ou un peu plus selon vos goûts)

• mettre tous les instruments pour battre la crème au congélateur

Préparation:

1. Battez la crème froide en chantilly en ajoutant peu à peu le sucre, puis la cannelle délicatement.

2. Une fois la crème prise, gardez au frais jusqu'à utilisation.

Un grand MERCI à ma fille Cristina pour son aide!!

Ingrédients pour le glaçage à la crème de coco

• 1 boite de crème de coco biologique

• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

• 1/2 cuillère d'extrait de vanille

Note: il est important que la crème de coco soit de bonne qualité (et pas "light"), et de ne pas confondre crème de coco et lait de coco...

Préparation du glaçage

1. Déposez la crème de coco au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, sortez de la boite la partie solide de la crème, le "gras" de la noix de coco. Vous pouvez garder l'eau pour des smoothies, par exemple.

2. Refroidissez le bol du batteur et fouettez le gras du coco avec le sirop d'érable et la vanille, jusqu'à obtenir une texture légère.