Moelleux à la frangipane et aux poires
L'incontournable de l'Épiphanie c'est la galette des rois, composé d'une pâte feuilletée, dans laquelle est dissimulée une fève, elle est généralement fourrée dans la frangipane, une crème à base d'amandes douces, beurre, d’œufs et du sucre.
Cette année j'ai essayé une version sans gluten de moelleux à la frangipane avec des poires.
Pour 8 rois Mages ;-)
100 gr de beurre fondu (astuce: taillez le beurre en parcelles et le faire fondre au bain-marie)
3 petites poires râpées et pelées
150 gr de sucre
200 gr de poudre d'amandes
3 oeufs
1 cuillère à café d'extrait d'amandes
1cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique en France)
Préparation
Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Dans un bol ou dans votre robot, mélangez le beurre fondu avec le sucre.
Ajoutez les œufs un à un, et bien mélanger.
Ajoutez la poudre d'amandes, la levure et l'extrait d'amandes, mélangez tout et ensuite incorporez les poires.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné ou garni de papier sulfurisé.
N'oubliez pas de mettre la fève dans la pâte.
Cuire pendant 30 minutes.
Attendez 5 mn avant de démouler sur une grille, et laissez ensuite refroidir complètement.
Bonne dégustation!!!!
Un peu d'histoire...
L'Épiphanie est une fête chrétienne. Elle célèbre la manifestation de Dieu aux Rois Mages. L'Évangile dit: «Ils se prosternèrent et l'adorèrent. Ils ouvrirent ensuite leurs trésors, et lui offrirent en présents de l'or, de l'encens et de la myrrhe.» L'or est la marque de la royauté, l'encens celle de la divinité et la myrrhe, celle de la renaissance.
En France, la tradition familiale veut que l'on se rassemble pour découper la galette. L'enfant le plus jeune se place sous la table et désigne la personne qui va recevoir la part du gâteau. Celui ou celle qui trouve la fève devient roi ou reine, reçoit une couronne en carton fabriquée ou achetée et doit désigner son ou sa partenaire de cœur.
