Biscuits moelleux bananes et avoine

J'ai repris la recette des cookies à l'avoine et chocolat, en y ajoutant des bananes écrasées.

Les biscuits sont vraiment fondants!

Sans gluten, sans lactose, sans sucre raffiné, c'est une idée de collation santé.

Ingrédients pour environ 15 biscuits 

• 1/2 tasse (125 gr) de farine (sans gluten)

• 1/2 tasse (125 gr) de poudre d'amande

• 1 gros œuf entier

• 1/4 tasse (50 ml) de sirop d'érable

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1/2 cuillère à café de poudre à lever

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre d'amande

• 3/4 tasse (83 ml) d'huile de coco

• 1 2/3 tasses (200 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide

• 3/4 (90 gr) tasse de pépites au chocolat

• 1 cuillère à café de cannelle

• 2 bananes écrasées

Vous avez besoin de deux plaques à biscuits  avec du papier sulfurisé, film alimentaire.

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F (180°C), et tapissez 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé.

2. Mettez la farine et la poudre d'amandes, le bicarbonate, la poudre à lever et la cannelle dans un bol et réservez.

3. Battez l'huile de coco avec le sirop, ensuite ajoutez l’œuf et mélangez.

4. Incorporez la vanille, le beurre d'amandes et les bananes mixées et bien mélanger.

5. Incorporez les ingrédients secs réservés et ensuite, avec une spatule, ajoutez l'avoine et les pépites de chocolat. Si vous trouvez que la pâte est plus collante qu'une pâte à biscuits habituelle, c'est normal.

6. Formez des petites boules avec une cuillère à cookies ou à glace (environ 3 cm de diamètre) que vous poserez sur les plaques à cookies.

7. Faites cuire entre 12 et 14 minutes selon votre four. Ils doivent être légèrement dorés.

8. Laissez refroidir et disposez-les ensuite sur une grille.