Patates douces farcies aux pois chiches épicés
J'ai toujours dans mon placard quelques patates douces et des pois chiches, aliments riches et faciles à préparer. La question est de trouver les bonnes recettes pour les mettre en valeur. Cette recette de patates farcies aux pois chiches est à la fois un cadeau pour votre organisme, elle vous permettra de faire le plein de protéines, et elle est en plus vraiment gourmande. La sauce au sésame (tahin) est aussi une découverte intéressante.
Ingrédients pour 4 portions
- 2 patates douces
- 1 pincée de cumin
- coriandre fraîche
Pour les pois chiches
- 1 boite de 398 gr de pois chiches bio, en conserve
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 pincée de sel
- 1 filet d'huile d'olive
Note: si vous aimez plus épicé, n'hésitez pas à modifier le dosage proposé selon vos goûts.
Pour la sauce
- 60 gr de tahin (crème de sésame)
- 20 gr de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Nettoyez les patates douces à l'aide d'une brosse. Coupez les en deux et mettez-les dans une plaque recouverte de papier cuisson allant au four. Faites cuire pendant environ 30 minutes. Les patates douces doivent être tendres quand vous les piquez à la fourchette.
- Pendant ce temps, rincez et égouttez les pois chiches puis versez-les dans un bol avec toutes les épices et l'huile d'olive. Versez ce mélange dans une autre plaque et faites rôtir pendant 15 minutes.
- Préparez la sauce: mélangez le tahin et les 20 ml d'eau. Au début le tahin se durcit et semble absorber l'eau, il faut alors continuer à mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Ensuite ajoutez le miel, et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Sortez les patates douces du four, et décollez doucement la chair de la peau. Dans un bol, mélangez la chair avec les pois chiches. Salez et poivrez. Fourrez délicatement les peaux de patates douces du mélange fait précédemment.
- Parsemez les patates douces et les pois chiches avec la sauce au tahin et enfournez entre 10 et 15 minutes.
Dégustez chaud et parsemez de coriandre fraîche.
Informations santé:
Le tahin, ou tahini, est une crème de sésame faite à partir de graines de sésame broyées avec un peu d'eau. Cette crème est une source importante de protéines, et elle est très riche en oligo-éléments.
Le pois chiche est une légumineuse consommée dans les régions méditerranéennes. C'est un aliment riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux tout en étant faible en matières grasses et sans cholestérol. Le pois chiche est un aliment essentiel de la cuisine végétarienne.
