Quiche carottes, cumin et fêta

Mille et une façons de préparer des quiches. Cette recette, à la carotte et au fêta, est idéale pour les repas du soir, ou comme idée pour la boite à lunch. Elle est délicieusement parfumée au cumin.

Ingrédients

• 150 gr de farine de riz

• 50 gr de farine de pois chiches

• 90 gr de beurre très froid

• 1 œuf entier

• 2 cl d'eau très fraîche

• 1 cuillère à café de curcuma

Note: Pour la farine vous pouvez aussi utiliser 200 gr de farine de blé biologique à la place de la farine de riz et pois chiche

Préparation

1. Mélangez les farines, le curcuma, ajoutez le beurre coupé en cubes.

2. Sablez délicatement la pâte du bout de doigts jusqu'à obtention d'un sablage fin.

3. Ajoutez l'œuf battu, et ensuite l'eau fraîche, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4. Étalez la pâte pour obtenir un disque plus grand que votre moule et enfoncez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné.

5. Gardez au frais une demi-heure.

6. Faites pré-cuire à 350°F (180°C) la pâte pendant une quinzaine de minutes.

Note: vous pouvez réaliser la pâte avec un robot.

Appareil à quiche

• 3 œufs entiers

• 250 ml de crème de soja (ou d'amandes, ou crème liquide)

• 50 ml de lait d'amandes (ou lait de votre choix)

• sel et poivre

1. fouettez les œufs, la crème, le lait avec un peu de sel et de poivre

Garniture

• 2 grosses carottes râpées

• 1 échalote finement hachée

• 150 gr de fêta

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de cumin

• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F (180°C).

2. Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec l'huile d'olive, à feu moyen, pendant environ 15 mn. Ajoutez les carottes râpées, et faites revenir 10 mn de plus.

3. Préparez l'appareil à quiche, et ajoutez sel, poivre et cumin.

4. Disposez au fonds de la quiche les 150 gr de fêta, égoutté et écrasé à la fourchette.

5. Ajoutez le mélange échalote-carottes, et faire couler l'appareil à quiche.

6. Faites cuire la quiche pendant 30 mn à 350°F (180°C).

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Informations:

Le cumin est une épice utilisée couramment dans de nombreuses cuisines, depuis des millénaires (traces d'utilisation dans l'Egypte ancienne). Il contient du fer, du bêta-carotène, du magnésium, du phosphore, et est excellent pour la digestion.