Houmous de fèves de soja (edamame), avocat et coriandre
À la recherche d'idées pour l'apéritif, j'ai eu l'occasion récemment de découvrir cette délicieuse préparation à base de fèves de soja et d'avocat.
C'est une alternative au houmous traditionnel, très santé avec les bienfaits combinés du soja et de l'avocat.
Dans cette recette j'utilise de la coriandre, mais si vous n'aimez pas, vous pouvez aussi la remplacer par une poignée de menthe fraiche.
Ingrédients
- 250 ml de fèves de soja (edamame) écossées
- 1 avocat mûr
- 2 cuillères à soupe de tahini (beurre de graines de sésame)
- 75 ml d'huile d'olive
- 1 botte de coriandre fraîche
- jus de 2 limes (citrons verts)
- 1 gousse d'ail
- épices à votre goût: paprika ou piment de Cayenne.
- sel et poivre à votre goût
Note: les edamame écossées peuvent se conserver 3 jours au frigo.
- Préparation
- Faites cuire à la vapeur les fèves de soja pendant 3 mn environ.
- Dans votre robot culinaire, réduire en purée lisse tous les ingrédients. Ajoutez un peu d'eau si l'houmous est trop épais.
- Rectifiez l'assaisonnement, et servir avec un filet d'huile et des crudités.
Information santé:
Les edamame sont des fèves immatures de soja, ce sont des légumineuses consommées depuis des millénaires en Asie. Elles sont riches en protéines de qualité, et en fer. Elles sont souvent consommées en salade.
