Clafoutis cerises
Un grand classique indémodable, cette recette de clafoutis a un goût et une couleur légèrement caramélisés grâce au sucre de coco. J'ai profité de la saison des cerises 🍒 mais vous pouvez aussi faire les clafoutis avec des mirabelles, quetsches, abricots, bleuets/myrtilles, etc.
Ingrédients
500 gr de cerises noires
150 gr de farine de riz
50 gr de poudre d'amandes
60 gr de sucre de coco
3 oeufs
50 cl de lait végétal (lait d'amandes ou de soja, vous pouvez aussi utiliser votre lait habituel)
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de poudre à lever
1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
Note: Vous pouvez remplacer la farine de riz et la poudre d'amandes par 200 gr de votre farine habituelle.
Préparation
Lavez bien vos cerises, séchez-les avec un linge propre, ôtez les queues et dénoyautez-les
Préchauffez le four à 350°F.
Dans un grand bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre, et mélangez avec un fouet. Versez la farine de riz et la poudre d'amandes, le sel, la poudre à lever, la vanille, le lait et le sel, battez le tout jusqu'à obtenir une pâte. Vous pouvez utiliser un fouet ou un robot-mixeur.
Beurrez (beurre habituel ou beurre végétal) un moule à tarte en porcelaine de 24 cm de diamètre, mettez les cerises au fond du plat et versez-y votre préparation. Enfournez pendant une période d'entre 45 mn et 1 h.
Dégustez tiède ou froid.
Régalez-vous bien!
Le sucre de coco est un sucre produit à partir de la fleur de cocotier. C'est un sucre non raffiné, obtenu par cristallisation de la sève de ces fleurs. Cette méthode permet de préserver tous les minéraux, antioxydants et vitamines. Son indice glycémique très bas (IG=25) représente une alternative au sucre pour les diabétiques. Il contient de nombreuses vitamines du groupe B, du zinc et du fer.
