Salade de tomates et burrata

De belles tomates, des burrata généreuses, le tour est joué (ou presque) pour obtenir une salade vraiment gourmande et très rafraîssante.

Ingrédients pour 4

• 4 tomates kumato

• 400 gr de tomates cerises de toutes les couleurs

• 1/2 bocal de grosses olives noires

• 1/2 bocal de grosses olives vertes

• 1 grosse poignée de roquette

• 1 poignée de basilic frais finement ciselé

• 2 burrata

• 1 tête d'ail écrasée

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• huile d'olive

• sel rose de l'Himalaya et poivre noir

Préparation

1. Lavez et découpez les tomates cerises en 4 et les kumato en 6.

2. Dans un bol, mélangez les tomates avec les olives, la roquette, l'ail écrasé, le basilic ciselé, avec un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

3. Déposez la salade dans une grand plat, et posez dessus les burrata découpée en deux. Vous pouvez versez un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique sur les burrata. Salez et poivrez les burrata.

Vous pouvez aussi faire cuire au four 2 grappes de tomates cerises, et une fois refroidies, les rajouter à la salade.

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Informations

Fromage très onctueux, la burrata est originaire des Pouilles (sud de l'Italie). Elle est faite à partir de mozzarella ("di buffala") garnie de crème à base de lait de vache bufflone.